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Que signifie Gingembre ?
Le gingembre, ou Zingiber officinale, est une plante appartenant à la famille des Zingibéracées, la même que le curcuma. Originaire d'Inde, il est principalement cultivé dans des climats tropicaux comme ceux de l'Inde, de la Chine, du Nigéria et de la Jamaïque. La partie consommée est le rhizome, une racine charnue et noueuse, recouverte d'une fine peau brunâtre, renfermant une pulpe jaune pâle juteuse et fibreuse. Le gingembre est utilisé tant comme condiment que comme remède traditionnel, possédant un goût piquant, poivré, légèrement citronné et parfois brûlant.
Histoire du Gingembre
Le gingembre est utilisé en médecine en Chine et en Inde depuis au moins 5000 ans. Les usages médicinaux de cette plante unique sont également connus depuis longtemps dans d’autres régions d’Asie et dans le monde arabe. Le gingembre est originaire d’Asie du Sud-Est.
Bienfaits du Gingembre
Le gingembre est reconnu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé :
Gingembre : un anti nauséeux naturel
Tout d'abord, le gingembre est reconnu pour ses puissantes propriétés anti-nausée. Que ce soit pour lutter contre le mal des transports, les nausées matinales chez les femmes enceintes ou les effets secondaires des traitements de chimiothérapie, le gingembre s'avère être une solution naturelle qui peut être utilisé par le plus grand nombre.
Des études montrent que la consommation de gingembre peut réduire de manière significative l'intensité et la fréquence des nausées. C’est le cas de l’étude menée en 2014 dans la revue Nutrition Journal qui a examiné les effets du gingembre sur les nausées et vomissements chez les femmes enceintes. Ou encore de l’étude de 2012, publiée dans Supportive Care in Cancer, qui a révélé que le gingembre réduisait les nausées induites par la chimiothérapie chez les patients atteints de cancer. Cela est principalement dû à la présence de gingérols et de shogaols, des composés actifs qui agissent sur le système digestif pour apaiser les symptômes nauséeux.
Action du gingembre sur le système digestif
Le gingembre possède également des effets protecteurs sur les muqueuses gastriques. Cette racine favorise la production de mucus gastrique, une substance qui protège la paroi de l'estomac contre les acides et autres irritants. Ainsi, le gingembre peut contribuer à la prévention des ulcères gastriques et des gastrites. En stimulant les enzymes digestives et en augmentant la motilité intestinale, il aide également à améliorer la digestion globale, réduisant ainsi les sensations de ballonnement et les inconforts digestifs.
Action du gingembre sur le cholestérol et les triglycérides :
Les bienfaits du gingembre sur les niveaux de cholestérol LDL et de triglycérides ont été soutenus par plusieurs études scientifiques. Voici quelques-unes de ces études détaillant comment le gingembre peut aider à diminuer ces niveaux:
1. Étude clinique randomisée contrôlée de 2008 sur le gingembre
Publiée dans la revue Saudi Medical Journal, cette étude a évalué les effets de la supplémentation en gingembre sur le profil lipidique des patients. Quarante cinq participants présentant un taux élevé de cholestérol ont été divisés en trois groupes. Deux groupes ont reçu des doses différentes de poudre de gingembre (3g et 6g par jour) et le troisième groupe a reçu un placebo. Après 45 jours, les groupes ayant consommé du gingembre ont montré une réduction significative du cholestérol LDL et des triglycérides, ainsi qu'une augmentation du cholestérol HDL (le "bon" cholestérol) .
2. Étude de 2014 sur les patients diabétiques
Publiée dans la revue International Journal of Food Sciences and Nutrition, cette étude a examiné les effets du gingembre sur les profils lipidiques des patients diabétiques de type 2. Soixante dix patients ont été répartis en deux groupes, l'un recevant 1,6g de poudre de gingembre par jour et l'autre un placebo, sur une période de 12 semaines. Les résultats ont montré une diminution significative des niveaux de cholestérol total, de LDL et de triglycérides chez le groupe prenant du gingembre comparé au groupe placebo.
3. Étude sur les effets hypolipémiants du gingembre
Publiée dans Phytotherapy Research en 2008, cette étude a évalué les effets du gingembre sur des rats soumis à un régime riche en cholestérol. Les rats ont été divisés en groupes, certains recevant de l'extrait de gingembre. Les résultats ont montré que les rats traités avec le gingembre avaient des niveaux significativement réduits de cholestérol total, de LDL et de triglycérides par rapport aux rats non traités.
Ces études mettent en lumière les mécanismes potentiels par lesquels le gingembre influence les niveaux de lipides dans le sang. Les composés actifs du gingembre, tels que les gingérols et les shogaols, semblent jouer un rôle clé dans la régulation des enzymes responsables du métabolisme des lipides, réduisant ainsi la synthèse et l'absorption du cholestérol et des triglycérides.
le Gingembre et son côté revitalisant du système immunitaire :
Le gingembre est un véritable ‘tonique’ pour le corps. Il a un véritable impact sur le système immunitaire. En renforçant les défenses naturelles de l'organisme, le gingembre aide à prévenir les infections et les maladies, contribuant ainsi à maintenir un niveau élevé d'énergie et de vitalité. Un système immunitaire fort est crucial pour lutter contre les maladies qui peuvent causer fatigue et faiblesse.
Dans l'histoire, le gingembre a été utilisé de diverses manières pour ses propriétés revitalisantes. Un exemple notable se trouve dans les récits des marins chinois et arabes. Pendant les longs voyages en mer, qui pouvaient durer des mois, ces marins emportaient du gingembre pour lutter contre le mal de mer et revitaliser leur corps affaibli par les conditions difficiles et le manque de nourriture fraîche. Le gingembre leur fournissait non seulement une solution contre les nausées, mais aussi un stimulant pour maintenir leur énergie et leur moral.
Les anciens Chinois, en particulier, considéraient le gingembre comme un tonique puissant. Des textes médicaux anciens, tels que le "Shennong Bencao Jing", un classique de la médecine traditionnelle chinoise, mentionnent le gingembre comme un remède essentiel pour stimuler le corps et l'esprit. Il était souvent utilisé pour traiter la fatigue, augmenter la résistance physique et améliorer la digestion, toutes des conditions qui contribuent à une meilleure vitalité.
Action anti-inflammatoire du gingembre
Les gingérols et les shogaols contenus dans le gingembre lui confèrent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, utiles pour lutter contre les inflammations et le vieillissement cellulaire. Pour une meilleure efficacité, les gélules de gingembre peuvent être associé au jus de Curcuma Bio. Si vous cherchez une action anti-inflammatoire puissante, n'hésitez pas à consulter notre article sur le Curcuma.
Contre-indications du gingembre
Bien que généralement sûr, le gingembre peut avoir des effets secondaires et des contre-indications :
- Allergies : Des réactions allergiques peuvent survenir chez certaines personnes, provoquant des éruptions cutanées, des démangeaisons et des difficultés respiratoires.
- Interactions médicamenteuses : Le gingembre peut interagir des médicaments antiplaquettaires ou le warfarine. Si vous êtes dans ce cas, n'hésitez pas à demander conseils à votre médecin.
- Il faut respecter la dose journalière maximale. Une consommation excessive peut entraîner des brûlures d’estomac, des maux d’estomac, des gaz et des diarrhées.
Le gingembre en gélules : bienfaits
Le gingembre est également disponible sous forme de gélules, une option pratique pour ceux qui n’apprécient pas son goût prononcé oui qui partent en voyage régulièrement. Les gélules de gingembre offrent les mêmes bienfaits que le gingembre frais, notamment pour soulager les nausées, les douleurs articulaires et renforcer le système immunitaire. Elles sont particulièrement utiles pour ceux qui souhaitent bénéficier de ses effets sans avoir à l'incorporer dans leur alimentation quotidienne.
Comment consommer le gingembre ?
Le gingembre peut-être consommé aussi bien en boissons, plats salées ou plats sucrés ce qui donnent de multiples possibilités. Voici quatre recettes facile à réaliser si vous voulez vous lancer dans la réalisation de plats avec du gingembre frais.
Une recette de gâteau au gingembre
Ingrédients :
- 200g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200ml de lait
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la poudre de gingembre, le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un en continuant de battre.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange.
- Ajouter le lait et bien mélanger.
- Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pendant 40 minutes.
Boisson chaude au gingembre pour l'hiver
Ingrédients :
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2-3 cm)
- 1 litre d'eau
- Jus d'un citron
- Miel
Préparation :
- Peler et trancher finement le gingembre.
- Faire bouillir l'eau, puis ajouter les tranches de gingembre.
- Laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le miel.
- Filtrer et servir chaud.
Poulet au gingembre
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation :
- Hacher finement le gingembre et l'ail.
- Mélanger la sauce soja, le miel et l'huile de sésame.
- Mariner les filets de poulet dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
- Faire revenir le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Ajouter le gingembre et l'ail, puis cuire encore 2-3 minutes.
Patate douce au gingembre
Ingrédients :
- 2 patates douces
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Peler et couper les patates douces en cubes.
- Hacher finement le gingembre.
- Mélanger les patates douces, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres et dorées.
Idées reçues ou vérités sur le gingembre ?
Il y a beaucoup de ‘mythes’ concernant le Gingembre… est ce des réalités ou de fausses idées reçues ?
Faut-il prendre du gingembre quand on est malade ?
Le gingembre est souvent recommandé en cas de rhume, de grippe ou de mal de gorge grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes. Une infusion de gingembre peut aider à soulager les symptômes et à stimuler le système immunitaire. Pour le format gélules, il est préférable de faire des cures d’un mois minimum, soit en préventif, soit dès les premiers symptômes et jusqu’à la fin de la boîte afin d’aider le système immunitaire et contribuer à la vitalité du corps.
Est-ce que le gingembre est réellement aphrodisiaque ?
Le gingembre est traditionnellement considéré comme aphrodisiaque, mais les preuves scientifiques sont limitées. Ses effets stimulants sur la circulation sanguine et l’énergie pourraient néanmoins favoriser une meilleure performance.
Vaut-il mieux prendre du gingembre ou du curcuma ?
Le gingembre et le curcuma appartiennent à la même famille et possèdent des propriétés similaires. Le choix dépend des besoins spécifiques : le gingembre est souvent utilisé pour les troubles digestifs et les nausées, tandis que le curcuma est reconnu pour ses puissantes propriétés anti-inflammatoires. Le Curcuma et le Gingembre peuvent aussi être associés.
Le gingembre qui germe est-il toujours comestible ?
Oui, le gingembre qui germe reste comestible. Cependant, il peut devenir plus fibreux et son goût peut être moins intense. Il est préférable de l'utiliser rapidement pour profiter pleinement de ses bienfaits.
En conclusion, le gingembre est une plante aux multiples vertus, aussi bien pour la santé que pour la cuisine. Son utilisation doit toutefois être modérée, surtout en présence de certaines conditions médicales.
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